Wenn du wirklich ein Eigenbausystem planst, dann schau dir auch mal den Raid-Calculator hier an: https://wintelguy.com/zfs-calc.pl
Da kannst du ein wenig rumspielen um zu ermitteln, welche HDD/Raid-Kombination am besten für dich ist. Wenn du Tipps für den Bau oder die Komponentenauswahl brauchst, sag Bescheid - ich hab das schon einmal durch und setze das für das Haus auch nochmal um (Ende diesen Jahres vermutlich).
Das alte Raid würde ich übrigens als Backup behalten. Hab das mit meinen alten Disks auch gemacht und betreibe jetzt ein Arry mit 8x3TB (Raid-Z2) und einmal 6x4TB (auch Raid-Z2) als Backup. Sicher ist sicher...